Un árbol como centro de un hotel. El simbolismo de esta idea proviene del financiero Tomás Gómez Cano, comprometido con la sostenibilidad y los beneficios sociales de la buena vida. Esto es, el olivar y su cultura. Los rendimientos ecológicos de la biomasa obtenida del prensado de la aceituna. El placer sensorial de un masaje con sérums hidratantes elaborados con aceite de oliva de la propia finca. El sueño de apadrinar un olivo entre los 50.000 de los alrededores de las Lagunas de Ruidera y el parque nacional de las Tablas de Daimiel, no lejos de donde Don Quijote y Sancho Panza iniciaran sus peripecias literarias.
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